Análisis de alimentos
Realizamos ensayos para el control microbiológico y físico químico de alimentos según la normativa vigente
¿Cómo analizamos la comida?
Las pruebas y ensayos que realizamos están basados en la inocuidad y en la seguridad alimentaria que la inspección exige a las empresas del sector alimenticio.
Para proceder al análisis de calidad, tomamos una muestra de la comida cuando se va a servir y la llevamos al laboratorio.
Sectores en los que trabajamos
Recogemos muestras in situ y actualmente trabajamos con empresas de los siguientes sectores:
- Agrícolas.
- Panaderías, pastelerías y supermercados.
- Hostelería: hoteles, restaurantes, salones de celebraciones, bares, kebabs, empresas con reparto a domicilio, catering y asadores.
- Sector cárnico y pesquero.
- Comedores colectivos: residencias de ancianos, guarderías, colegios y centros diurnos.
Análisis Microbiológico de Alimentos
La principal causa de las enfermedades transmitidas por los alimentos se debe a la contaminación microbiana, llevar controles periódicos contribuye a proporcionar alimentos más seguros al consumidor final.
Bacterias | Escherichia | Sulfito-reductores |
Aerobias | Coli | Clostridium Perfringens |
Coliformes | Mohos | Listeria Monocitogenes |
Enterobacterias | Levaduras | Salmonella |
Staphylococcus | Clostridios | Shigella |
Aureus | Bacilus cereus |
Análisis de Superficies de Manipulación de Alimentos
Para evitar una contaminación del alimento por microorganismos a través de las superficies, utensilios y maquinaria que haya estado en contacto directo con los alimentos, es fundamental una limpieza y desinfección adecuada.
A veces es difícil verificar que el proceso de limpieza y desinfección se realiza adecuadamente tan solo con un control visual, ya que es algo subjetivo. Por eso, para verificar que las instalaciones, equipos y útiles están bien desinfectados, hay que llevar a cabo controles analíticos de superficies de manipulación de alimentos.
Bacterias Aerobias | Listeria Monocitogenes |
Coliformes | Salmonella |
Enterobacterias | Shigella |
Staphylococcus Aureus | Mohos |
Escherichia Coli | Levaduras |
Sistemas de Calidad para Industrias Alimentarias
Junto a la elaboración de análisis, también ofrecemos servicios de consultoría y asesoría a las empresas.
A continuación los detallamos:
- Auditorías internas, verificación de los sistemas de autocontrol.
- Cursos de formación en higiene alimentaria.
- Elaboración e implantación de sistemas de de análisis de peligros y puntos de control críticos, planes generales de higiene y requisitos simplificados de higiene.
- Tramitaciones para comunicaciones previas y autorización sanitaria de funcionamiento e inscripción en el registro general sanitario de empresas alimentarias (sectores: cárnico, pesquero, hostelería, pastelerías, panaderías, comedores colectivos, etc).
