En Laboratorios ena S.L., nos dedicamos a ofrecer análisis completos y detallados del trigo para garantizar la calidad y seguridad de los productos derivados. A continuación, te proporcionamos información sobre los parámetros clave que analizamos y su importancia.
- Proteína en los Granos de Trigo.
La cantidad de proteína en el trigo es uno de los principales indicadores de su calidad. La proteína es esencial para determinar el uso adecuado del trigo:
- Consumo Humano: El trigo para consumo humano, especialmente para la panificación, generalmente requiere un contenido más alto de proteína (12-15%) para asegurar buenas propiedades de panificación y calidad del gluten.
- Consumo Animal: El contenido de proteína puede ser más variable. La proteína es importante, pero no es el factor principal, ya que se pueden suplementar otras fuentes de proteínas en la alimentación animal.
El análisis de proteína permite a los agricultores y productores seleccionar las variedades adecuadas de trigo para cada propósito, garantizando la calidad y consistencia del producto final.
- Peso Específico.
El peso específico o peso hectolítrico es una medida de la densidad del trigo. Se calcula como el peso del grano por unidad de volumen. Es un indicador importante porque:
- Consumo Humano: Un peso específico más alto es preferible, ya que indica granos más densos y de mejor calidad, con menos espacio vacío entre los granos.
- Consumo Animal: Puede tolerarse un peso específico más bajo, ya que la densidad del grano es menos crítica para la nutrición animal.
- Impurezas.
Las impurezas en el trigo pueden incluir materia extraña, granos dañados, semillas de malezas y otros contaminantes. Analizar y minimizar las impurezas es crucial para:
- Consumo Humano: Se requiere un nivel muy bajo de impurezas y materia extraña (menos del 2%). La presencia de semillas de maleza, granos dañados, o contaminantes puede afectar la seguridad y la calidad del producto final.
- Consumo Animal: Se permite un mayor nivel de impurezas (hasta 5%) ya que los animales pueden tolerar una mayor cantidad de materia extraña sin riesgos significativos para la salud.
- Humedad.
El contenido de humedad en el trigo es un parámetro crítico que afecta tanto el almacenamiento como la calidad del grano:
- Consumo Humano: El contenido de humedad debe ser bajo (menos del 14%) para prevenir el crecimiento de moho y microorganismos que pueden producir toxinas peligrosas.
- Consumo Animal: Los niveles de humedad pueden ser ligeramente más altos, pero también deben mantenerse bajos para evitar problemas de almacenamiento y salud animal.
- Vitrosidad.
La vitrosidad es una medida de la transparencia y dureza del grano de trigo. Este parámetro es importante porque:
- Calidad de molienda: Granos con alta vitrosidad suelen tener mejores propiedades de molienda y generan harinas de mejor calidad.
- Uso final del producto: La vitrosidad puede influir en las características del producto final, como la textura y la apariencia.
Con este análisis detallado, buscamos proporcionar a nuestros clientes información crucial para la toma de decisiones informadas sobre la producción y el procesamiento del trigo. Nuestro compromiso es garantizar la calidad y seguridad de los productos agroalimentarios mediante análisis precisos.
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